На кухне у Каролинки

Огурцы солим Очень вкусные получаются огурцы, но рецепт с подвохом. Этот рецепт изготовления по определению не стерильный, поэтому подготовка огурцов, чеснока, травы, банок и инструмента требует особой тщательности – все нужно отмывать очень старательно и следить, чтобы на овощах не было повреждений и гнили. Банки и крышки перед раскладкой огурцов можно простерилизовать, но это ни от чего не гарантия.

	Готовим нужное количество рассола из расчета: на 3 литра воды растворить 4 столовых ложки соли. Огурцы со всей там полагающейся для них травой и перцем тщательно вымой и сложи в чисто вымытые банки. Верхний огурец пристраивай поперек банки враспор так, каб при заливке рассолом не давал остальным всплывать и упираться в крышку - попортятся, если будут соприкасаться с металлом или пластиком. ВАЖНО!!! Не клади чеснок! Залей СЫРЫМ рассолом и оставь на несколько дней. Когда рассол помутнеет, слей его из банок, положи в банки чеснок, вскипяти рассол и кипящим рассолом залей огурцы, тут же закрывая стерильными крышками. Все. Осталось только ждать, пока просолятся. Что класть из трав? Укроп и хрен - обязательно, тоненький кусочек красного перца очень уместен, остальное по вкусу личному. На мой взгляд, петрушке там делать нечего, но, может быть, кому-то как раз с петрушкой по нраву? Хочешь, каб огурцы хрустели - добавляй в траву дубовый лист, но немного, по четверть листочка, иначе вовсе раскусить их не сможешь. Кстати, если какая-то из готовых банок вдруг начнет проявлять признаки брожения, то можно попробовать исправить дело, еще раз перекипятив рассол и добавив хороший кусок дубового листа для того, чтобы от повторной заливки кипятком огурцы не стали мягкими.